Dalle isole Eolie arriva sulle nostre tavole un piatto davvero speciale, la pasta alla Eoliana. Gli ingredienti sono quelli tipici della Sicilia, una terra italiana ricca di sole. Questa è una pasta semplice che profuma di mare e antichi sapori. Il segreto, per la buona riuscita di ogni pietanza, è quella di usare ingredienti di qualità. Ma bisogna sempre cucinare col cuore. Solo così possiamo assicurarci la buona riuscita di ogni piatto e anche quelli più semplici, come la pasta alla Eoliana, non avranno nulla da invidiare a quelli più sofisticati.

Pasta alla Eoliana, odori e colori delle isole

L'arcipelago delle Isole Eolie è costituito da sette splendide isole: Lipari, Panarea, Vulcano, Stromboli, Salina, Alicudi e Filicudi. Emergono nell'azzurro e limpido Mar Tirreno, a nord della costa siciliana. Sono di origine vulcanica, comprendono, infatti, i due vulcani attivi di Stromboli e Vulcano. Le Eolie appartengono alla provincia di Messina. Le isole sono caratterizzate da una natura selvaggia e incontaminata. Panorami mozzafiato e a Stromboli si può assistere al fantastico spettacolo della Sciara, la colata lavica che arriva fino al mare. La caratteristica vegetazione è mediterranea con ginestre, mirto e rosmarino. Capperi e finocchio sono piante tipiche, presenti, infatti, in molte pietanze siciliane.

Cosa occorre per la pasta alla Eoliana

Davanti a questa rigogliosa natura, seduti su una bella terrazza con gli occhi rivolti al ma-re, potete gustare questo semplice e genuino piatto. La pasta alla Eoliana con pochi e se-lezionati ingredienti porta in tavola gli odori di queste isole. Per la preparazione, vi occor-rono: 400 g di pasta a scelta, 6 filetti di acciughe, 15 pomodori ciliegini e olive nere. Non devono mancare peperoncino, aglio tritato, olio, sale e pepe. E, per finire, gli immancabili capperi e una bella manciata di origano. Ecco come procedere: dapprima bisogna dissalare i capperi tenendoli in acqua per poi risciacquarli.

Il piatto è servito

In una padella scaldare l'olio con l'aglio, l'origano e il peperoncino. Attenzione cuocete sempre a bassa temperatura per evitare che gli ingredienti brucino, lasciando un sapore amarostico all'olio che, invece, deve risultare profumato. Aggiungere le acciughe, i capperi, i pomodorini tagliati e le olive. Evitare il sale perché il condimento risulta già sapido. Cuocere la pasta in abbondante acqua leggermente salata e scolarla al dente. Saltarla poi in padella con il condimento alla Eoliana e servire immediatamente con un filo d’olio sopra. Alcuni preferiscono aggiungere sopra la pietanza una grattugiata di ricotta salata. Altri gradiscono tostare del pangrattato aromatizzato. Il piatto è, quindi, servito e pronto da gustare, grazie a questa meravigliosa ricetta