Viterbo - Lo spirito di BurBaCa è tutto nel nome: BURger, BAkery e Caffè.
L'idea nasce nel 2013: un format ibrido, a metà strada tra un burger-bar ed una caffetteria con bakery shop ispirata alle catene di grande successo in altri paesi.
Un punto di riferimento per la clientela durante l'intero arco della giornata: dalla colazione al drink in seconda serata, passando ovviamente per la pausa pranzo e la cena.
L'obiettivo originale è quello di coniugare abitudini e gusti americani con la qualità dei prodotti nostrani, importando sapori ed atmosfere dalle grandi metropoli statunitensi alla provincia italiana: il primo locale infatti nasce a Potenza, nel Dicembre 2014.
Il successo nel capoluogo lucano spinge i soci ad individuare ancor più rapidamente la sede di una seconda apertura: nel novembre 2015 si inaugura BurBaCa Viterbo.
La scelta strategica di affermarsi in provincia è vincente, giunge però la ghiotta occasione di sbarcare anche nella Capitale, ed ecco che nel Settembre 2016 le insegne di BurBaCa fanno capolino a Roma, in via del Porto Fluviale.
Il mese successivo inizia l'avventura all'interno del rinnovato LunEur con la Civetteria e il Burger-Bar. Infine, nel Gennaio 2017, si torna in Basilicata, questa volta a Matera.
Nei prossimi mesi si lavorerà al fine di raggiungere uno standard ancor più omogeneo e rendere il format facilmente replicabile, per intraprendere la via del franchising in altre medie e piccole città italiane.
BurBaCa Roma
Il locale si affaccia su una delle vie che negli ultimi anni è diventata fulcro della ristorazione romana di nuova generazione.
L’arredamento è improntato su uno stile urbano industriale: tavolo sociale, lavagne, tavoli con legno e pietra, elementi di ferro, varietà nelle sedute con divani, sedie, sgabelli.
Chiari i riferimenti Newyorkesi ma anche in questo caso si è cercato un richiamo al territorio: se a Viterbo si è scelto il peperino e a Matera la pietra tufacea, i mattoncini grezzi sono il collegamento più immediato con la città Eterna.
Ad accogliere i clienti un ampio bancone, di lato l'impianto di spillatura di birra artigianali: siamo nell'area Bakery e Caffè dove fare colazione o sorseggiare un drink all'ora dell'aperitivo o in tarda serata. Alle spalle del bancone si trova la “zona Burger”.
La perla nascosta è la sala del piano inferiore con tanto di camino funzionante, ideale per eventi privati o d'affari.
Bur : Burger insalate e fritti
Ba : Bakery, pasticceria americana adatta sia per la colazione che come dessert
Ca : Caffetteria, sia italiana tradizionale che americana.
Tecniche all’avanguardia (produzione, abbattimento, conservazione, cotture a bassa temperatura sottovuoto)
A supervisionare il tutto, l'occhio esperto dello chef Salvo Cravero, consulente dell'intero gruppo e Chef Executive.
Accostamenti originali di ingredienti stagionali studiati dallo chef Salvo Cravero e propostadi abbinamento con le birre artigianali curata da Salvatore Cosenza dell'Unione
Solo ed esclusivamente birre artigianali dei migliori birrifici italiani, con qualche incursione in paesi dalla grande tradizione come Belgio, Germania, Regno Unito.
Birra del Borgo, Birrone, Birra dell'Eremo, Birrificio Pontino...Sono alcuni dei nomi presenti nella lista di birre alla spina. La varietà di stili consente di venire incontro al gusto di tutti e alle esigenze di abbinamento con i piatti.
BurBaCa Roma vuol essere anche un contenitore di eventi: appuntamenti fissi o occasioni speciali. Il giovedì sarà la serata dell'Aperitivo con Tapas; la domenica il superamento del concetto di Brunch con il Power Breakfast: dalla mattina fino al pomeriggio inoltrato, cibo e buona musica in vinile, video installazioni e molto altro per “vivere” l'esperienza BurBaCa in pieno relax.
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