CIVITA CASTELLANA - B, A, D, K, no non stiamo impazzendo ma sono le varie vitamine presenti nella carne. Ferro, zinco, grassi essenziali, non c’è nessuno altro elemento che contenga contemporaneamente tutti questi nutrienti e per questo si rende indispensabile in tutte le fasi della vita. Vediamo in che modo.
Svezzamento – La carne contiene lisina e taurina, presente anche nel latte materno, sostanze utili per un corretto sviluppo cognitivo e psico-attitudinale del bimbo. La vitamina B12 e gli omega 3 a catena lunga, ecco perché bisognerebbe introdurre la carne al sesto mese e non più avanti. Nuovi studi dimostrano anche la presenza della vitamina D nella carne che contribuisce allo sviluppo di un apparato scheletrico robusto nell’infanzia e adolescenza.
Adolescenza – Gli adolescenti che assumono maggiormente carne assimilano grande quantità di ferro e registrano un altezza elevata, una minor pressione e minor grasso corporeo, miglior rendimento scolastico, maggior memoria, grazie anche al contenuto di omega 3 a catena lunga EPA e DHA.
Gravidanza e allattamento – Indispensabili in queste fasi della vita per un adeguato sviluppo cerebrale e neuro cognitivo del feto. Importante in queste fasi, anche per l’apporto di acido folico, acido lipoico e colina, sostanze necessarie in gravidanza per evitare difetti del tubo neurale e scongiurare il rischio di parti prematuri
Terza età – si è dimostrato che assumere carne in questa fase contrasta la sarcopenia, perdita di massa muscolare, in quanto l’intestino dell’anziano non riesce ad assorbire bene le proteine. La presenza di zinco e selenio ad elevata biodisponibilità, difficili da trovare in altri alimenti, rendono la carne fondamentale nell’anziano per rimarginare le ferite e aumentare le loro difese immunitarie.
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