CHEF FABIO CASTRUCCI

Civita Castellana - Con l'arrivo della nuova stagione primaverile, riprendono i corsi di cucina dell'Associazione Culturale CONVIVIUM 'Laboratorio Formativo di Cucina' avente la propria sede presso l'Agriturismo CORTE FALISCA a Civita Castellana

Nata dalle ceneri della precedente Associazione Culturale, l'Associazione CONVIVIUM si occupa di formazione culinaria a 360 gradi, cercando di portare avanti anche progetti di inserimento lavorativo in cucina di persone diversamente abili.

L'Associazione ha come direttore didattico dei Corsi Professionali Marco Di Lorenzi, Chef Patron dell'Alexander Palace di Pesaro e Formatore di Primo Livello per la Regione Emilia Romagna e tra i suoi collaboratori può annoverare Chef di primo livello quali Salvo Cravero (Docente Coquis e Boscolo Etoile) Katya Martini (Delegata F.I.P. per il Lazio) Luca Malacrida e Fabio Castrucci.

I primi corsi che avranno inizio i primi di Marzo, sono il Corso di Cucina Professionale ed il Corso di Pasticceria.

Il corso di cucina si articola in 150 ore di lezione pratiche, oltre alla teoria: Le lezioni si articoleranno tra il Lunedì ed il Giovedì e vedranno impegnati come insegnanti Luca Malacrida, Salvo Cravero, Fabio Castrucci e Katya Martini per la pasticceria. La formazione HACCP sarà seguita da Fabrizio Massini.

Il corso di pasticceria, riconosciuto e patrocinato dalla FIP (il laboratorio è tra le scuole riconosciute dalla Federazione): si articola in 80 ore di lezione pratiche e verrà garantita anche la formazione HACCP. Le lezioni tenute da Katya Martini si svolgeranno prevalentemente il Mercoledì

In un panorama didattico/formativo molto vario (che, soprattutto grazie alla televisione, vede il proliferarsi di molte scuole) ed in un periodo particolare come quello che stiamo vivendo, l'Associazione attraverso l'impegno dei suoi Maestri Collaboratori si pone come obiettivo principale quello di dare una formazione di base in uno dei pochi settori che ancora 'resistono' alla Crisi.

La scuola è di piccole dimensioni e proprio per questo gli allievi (massimo 10 per corso) potranno essere seguiti nel miglior modo possibile.

Molto importante è inoltre la formazione amatoriale, già attiva da diverso tempo. Sarà curata soprattutto da Fabio Castrucci e con l'arrivo di Luca Malacrida sono previste importanti novità: i nuovi corsi che saranno lanciati a partire dalla prossima primavera, infatti saranno concepiti come una sorta di 'palestra culinaria' dove, ad orari particolarmente flessibili e vantaggiosi, anche la mattina, (con una scelta di giorni ed orari molto variabile) si potrà avere una formazione amatoriale sia di base che avanzata, cucinando sempre in modo pratico: infatti i corsi non sono concepiti con il 'format' lo chef cucina e spiega e gli allievi guardano e prendono appunti.

Sono piuttosto delle 'piccole' palestre culinarie dove lo Chef cucina insieme agli allievi, curando soprattutto la parte pratica e lasciando dispense di fine lezione di teoria. Dal Martedì al Sabato si potranno avere anche dei corsi monotematici.

Per tutte le informazioni si potrà visitare il sito www.laboratoriocucina.com alla sezione corsi oppure scrivere a laboratoriocucina@libero.it oppure chiamare il numero 338 11 71 138.