ACQUAPENDENTE - Dalla Frazione di Trevinano fino al territorio belga della Brabante Vallonia, città di Nivelles. Tutto questo griffato Iside De Cesare, chef stellato del Ristorante La Parolina. Che in parallelo a qualificare tutto quanto esiste nel concetto di agroalimentare nell’ambito del progetto Trevinano-Riwind mette a disposizione tutta la sua esperienza imprenditoriale nel promuovere e supportare lo sviluppo, l’adozione e la diffusione di tecnologie innovative e rivoluzionarie.

Nell’ambito dell’EBN Techcamp 2025 Autonomous Systems & Agri-Food Innovation for e Smarter Future dialoga con la platea in una sorta di “Keynote: il punto di vista dello chef – il ruolo dell’innovazione nelle filiere agroalimentari, dal campo alla tavola”. Partendo dal quesito esiste un finale più appropriato di quello offerto da uno chef stellato Michelin che trasforma l’innovazione in sapore, dal seme alla cucina? Iside spira uno speach fuori dagli schemi su creatività, innovazione e l’importanza delle “alleanze improbabili” nel settore.

Un’ innovazione che ha impatto sui luoghi, sugli attori, sui metodi, sui prodotti delle filiere. Condividendo il suo rapporto con l’innovazione ed il modo in cui stà influenzando il suo lavoro. Dalla sua pluriennale collaborazione con Lazio Innova Food Innovation Hub, ha condiviso spunti e riflessioni di prima mano. Dimostrando come si possa beneficiare e supportare programmi di incubazione e accelerazione in grado di promuovere ecosistemi agroalimentari più sostenibili, inclusivi ed innovativi in Europa ed oltre.