SANTA FIORA - Anche quest’anno si terrà la tradizionale Sagra dell’acquacotta a Santa Fiora dal 9 al 18 Agosto, arrivata ormai alla 43ª edizione dove si potranno gustare piatti tipici Santafioresi.

L’acquacotta è la zuppa tipica della tradizione contadina del centro Italia, soprattutto della Toscana e dell'alto Lazio. Si tratta di un piatto povero ma ricco di gusto. Un piatto perfetto per le cene autunnali ma anche per quelle di estive, perché è buona anche tiepida quando la sera inizia a fare “freschino”.

Dell'acquacotta ci sono moltissime varianti, ognuna tipica della zona di provenienza e gli ingredienti variano in base alla stagionalità. Spesso erano presenti anche il guanciale, le patate e poco baccalà ammollato, altre esclusivamente vegetariane. Gli ingredienti base dell’acquacotta, quelli che non possono mai mancare, sono acqua, pane e cipolle.

Alla sagra però non ci sarà solo l’acquacotta ma tanti piatti della tradizione, così buoni da leccarsi i baffi!