CIVITA CASTELLANA - I prodotti italiani sono al mondo i più richiesti nelle tavole estere, vi siete chiesti il perché? C’e della storia in ognuno di essi, storia creata attraverso secoli di cambiamenti politici e sociali.

Nel nostro territorio etrusco, precisamente nella cittadina di Civita Castellana, Gianni Chiodetti, imprenditore e titolare di Chiodetti Formaggi racconta la sua storia che ad oggi lo ha portato a grandi risultati. L’ingrediente principale della sua attività equivale alla tradizione legata al territorio circostante.

“La tradizione della pastorizia Chiodetti si tramanda di generazione in generazione, da ragazzino vedevo mio nonno e mio padre lavorare con dedizione e fatica e questo è un valore aggiunto che mi sono portato dietro nel tempo e insegnato ai miei figli. Intorno a gli anni ’60 ho assistito ad un'espansione, una transizione tra il mondo agricolo e quello artigiano, che ha portato intorno al 1984-1985 a lavorare latte di pastori locali.”

Gianni in questi anni acquisisce qualcosa che non si impara nelle università italiane, impara ad osservare, impara un mestiere, la sua visione è però già oltre quegli anni, i suoi obiettivi iniziano ad essere nitidi nella sua mente. Nel 2000 Gianni Chiodetti subentra nell’azienda di famiglia, portando una ventata di idee e migliorie.

“Abbiamo iniziato con la messa a norma del caseificio e con l’adeguamento delle normative. Puntavamo su qualità tecniche casearie più raffinate e grazie a consulenti settoriali abbiamo portato qualità ai prodotti. Alla base di tutto il percorso c’era la passione e la voglia di imparare sempre di più e infatti con la collaborazione di alcuni tecnologi abbiamo revisionato alcuni prodotti già esistenti mescolando tecnica e personalizzazione, reinventando prodotti come Il Fiocco della Tuscia, elegante , innovativo, particolare, disponibile in tutti i supermercati della Tuscia e non solo.”

Negli ultimi anni Chiodetti ha puntato sulla comunicazione, sull’immagine. “Si abbiamo deciso di fare un cambiamento di stile, di creare un immagine molto territoriale da un lato, creando un nuovo slogan “Formaggi Chiodetti Tipici della Tuscia, ma che allo stesso tempo divenisse anche un marchio di nicchia e particolare. E’ una gran bella soddisfazione ritrovare i propri prodotti nei banchi romani, o in programmi televisivi come la Prova del Cuoco, in alcuni ristoranti stellati i cui piatti sono cucinati da chef come Antonello Colonna.”

Formaggi Chiodetti è un'azienda in crescita esponenziale, sia per i concept all'avanguardia che per i prodotti semplici ma raffinati e ricercati.