BOLSENA - Un riconoscimento al lavoro, alla tradizione e alla continuità di un’attività che rappresenta da anni un punto di riferimento per Bolsena. Il Dolce Forno Savastano, situato in Corso della Repubblica 38, è stato premiato nell’ambito del Premio Roma e Lazio Eccelle, dedicato alle realtà che si distinguono nel panorama della pasticceria e dell’arte bianca.

La cerimonia si è svolta il 3 novembre 2026 nella Sala della Protomoteca del Campidoglio, a Roma, dove sono stati assegnati dieci riconoscimenti a imprese e professionisti del settore. Per il comparto dell’arte bianca, il Dolce Forno Savastano è stato selezionato tra le attività storiche, insieme al Giardino del Pane di San Felice Circeo, accanto a nuove aperture che si stanno affermando nel panorama regionale.

La storia del forno di Bolsena si intreccia con quella della famiglia e con la tradizione delle produzioni artigianali. Negli ultimi anni le redini dell’attività sono passate nelle mani di Consuelo Feliz iola, che prosegue il lavoro nel segno della qualità, della continuità familiare e del legame con il territorio.

Proprio il rapporto con le produzioni locali e i prodotti autoctoni rappresenta uno degli elementi distintivi dell'attività. Tra questi figurano il pane di Mezzomonte e la Viscotta, insieme a un progetto dedicato alla produzione di panettone, disponibile durante tutto l’anno. Una proposta che unisce panificazione, pasticceria e ristorazione, mantenendo saldo il legame con la tradizione bolsenese.

Il premio conferma il valore di una realtà che continua a portare avanti il proprio lavoro artigianale, custodendo un patrimonio di esperienza e sapori del territorio. Un riconoscimento che dà visibilità anche alla Tuscia e alle sue attività storiche, capaci di rinnovarsi senza perdere la propria identità.