VIGNANELLO - Lo chef pluristellato Bruno Barbieri ha raccontato ieri al pubblico dell’azienda Orsolini di Vignanello i suoi segreti in cucina. Ha raccontato un po’ di se, le sue origini e gli obiettivi ad oggi raggiunti e presentato il suo nuovo libro '''Cerco sapori in piazza grande: settanta ingredienti per settanta ricette. Alla scoperta del gusto nella cucina di uno chef''.
Barbieri da giovanissimo ha deciso di iscriversi alla scuola alberghiera, ''ai tempi considerata una scuola per chi non avesse voglia di studiare'', ha sottolineato. Il padre infatti desiderava per lui un percorso differente, ma le sue passioni erano il cibo e i viaggi. Nel 1979 infatti ha lavorato come terzo cuoco sulle navi da crociera, apprendendo così le culture culinarie di diversi paesi. Dopo un anno e mezzo è tornato in Italia e cominciato a lavorare in piccoli locali della riviera romagnola in qualità di chef di partita.
Ha seguito corsi di perfezionamento anche all'estero fino ad approdarealla ''Locanda Solarola'' di Castelguelfo, ristorante che si aggiudica per due anni consecutivi due stelle Michelin. Avvalendosi della collaborazione di Giacinto Rossetti, Mauro Gualandi e Igles Corelli, ha gestito poi i ristorante ''Il Trigabolo'' di Argenta, che, negli anni Novanta, ha ottenuto due stelle. Grazie all'intervento di Barbieri anche il ristorante ''Grotta di Brisighella'' (a Brisighella, in provincia di Ravenna) ha ottenuto il riconoscimento della stella Michelin.
Durante il racconto, in una sala pienissima, era molto a suo agio, ha scherzato con il pubblico facendo battute nei confronti dei suoi colleghi di Masterchef, Carlo Cracco e Joe Bastianich. Ha raccontato di Masterchef e di come abbia voluto intraprendere questo percorso, l’idea di un reality di cucina, con persone vere, ognuna con proprie compet il ristorante si aggiudica anch'esso enze, rendeva il suo lavoro molto più completo. Si è reso conto di come la gente negli anni ha imparato a cucinare bene e ad essere attenta, dalla particolarità delle spezie ad un impiattamento impeccabile.
L'incontro, durato circa un’ora e mezza, ha dato la possibilità al pubblico di porre alcune domande. Chef Barbieri ha ribadito più volte di aver mantenuto gli stessi valori di quando era ragazzo, sa cosa significhi fare sacrifici e questo lo ha reso la persona umile ma determinata che è ora. Barbieri si è reso disponibile verso tutti, concedendo foto, autografi e anche dediche sul proprio libro.
L'evento è stato reso possibile grazie alla collaborazione tra Franke e Orsolini.
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