VITERBO - La tavola è pronta: una tavola tra cibo e cultura, tra sapore e sapere quella creata da Rossano Boscolo, prestigioso Maestro di cucina e pasticceria e fondatore dell'Etoile Academy, in collaborazione con Vito Puglia, esperto di produttori di eccellenza e storico esponente di Slow Food.

Dal loro scambio appassionato di esperienze nasce il progetto “L'Eccellenza va in scena... E il gusto è protagonista”. La scelta della location nel Teatro, ricavato dall'antico refettorio di epoca medievale, annuncia il senso celebrativo del progetto, che dopo la serata del 26 marzo dedicata a:

• la Pasta di Gragnano

• lo Stoccafisso

• il Nucillo del Vesuvio

• il Pomodorino al Piennolo

• la Catanalesca

Proseguirà con altri appuntamenti tematici con lo scopo di portare nei suggestivi locali dell’Accademia una nutrita schiera di produttori d'eccellenza ad esporre i propri “tesori” di fronte a un pubblico di intenditori: chef, professionisti, gourmet.

A conferma del fatto che non può esistere una cucina di eccellenza senza materie prime di eccellenza. Ma le materie prime di eccellenza devono essere rese visibili e valorizzate, così come i loro produttori, in genere piccoli, vanno sostenuti a partire dall’opportunità di una “vetrina” di prestigio come l’Etoile di Tuscania.

Le serate dedicate ai prodotti d’eccellenza prevedono temi assolutamente originali, dal rapporto tra cucina tipica e produzione agricola, al concetto di produzione d’eccellenza artigianale, di nicchia, sottratta alle logiche di mercato.

Per lasciare il segno e diffondere la cultura dell'eccellenza italiana, gli incontri celebrativi e didattici tra l'Etoile Academy e i singoli produttori daranno luce ad un progetto editoriale scritto a quattro mani da Rossano Boscolo e Vito Puglia.