CANEPINA - La Tuscia è un territorio ricco di tradizione e sapori unici. Questa sera, lo Chef Felice Arletti sarà ospite del programma Geo dove accompagnerà gli spettatori in un viaggio che parte dai legumi e dai ceci dell’alta Tuscia, fino ad arrivare alle zone interne. 'È un’opportunità per valorizzare le eccellenze locali e far conoscere al grande pubblico la ricchezza della nostra cucina.' rivela lo chef.
Siamo particolarmente curiosi della celebre Zuppa di Ceci e Castagne, già apprezzata in precedenti appuntamenti come I Quattro Ristoranti. Può raccontarci la storia di questa ricetta?
'Parliamo della zuppa storica, quella originale preparata senza pomodoro – perché, come ben sapete, il pomodoro arrivò in Europa solo dopo la scoperta dell’America! È un piatto semplice, nato nei territori montani, che racchiude in sé una storia antica e legami profondi con la terra. La castagna, per esempio, è stata per secoli il cuore dell’alimentazione nelle nostre zone. L’albero del castagno, chiamato anche “albero del pane”, ha nutrito intere generazioni; fino al 1600, la castagna e la sua farina erano gli unici prodotti a disposizione. Oggi, questo patrimonio è riconosciuto dall’UNESCO, testimonianza del suo inestimabile valore storico e culturale.'
'Per me, questa zuppa è molto più di una semplice ricetta: è un vero e proprio viaggio nel tempo, un ricordo vivente delle tradizioni della mia terra. Ogni cucchiaio porta con sé il sapore della storia e il calore della famiglia, elementi che rendono la cucina della Tuscia così speciale e autentica.'
Quale messaggio vorrebbe trasmettere al pubblico che seguirà Geo su Rai3 oggi alle 17:00?
Invito tutti a sintonizzarsi questa sera alle 17.00 su Rai3 e a lasciarsi trasportare in questo affascinante viaggio alla scoperta dei sapori autentici della Tuscia. È un’occasione unica per riscoprire la nostra tradizione culinaria, per apprezzare la qualità dei prodotti locali e per capire come la storia possa vivere nei nostri piatti. E, se volete gustare piatti ispirati alla tradizione, vi aspettiamo nel nostro ristorante per condividere insieme queste esperienze.
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