VITERBO – Bertarello è il nome dell’olio bio della Tuscia protagonista alla decima edizione di - Congresso Internazionale degli Chef, che si è tenuta a Milano dal 9 all’11 febbraio, organizzata da Magenta Bureau. Tanti i complimenti da parte degli addetti ai lavori a Beatrice Peruzzi, la produttrice dell’olio ormai ingrediente fisso sulle tavole più prestigiose d’Italia. A sostenere l’oro della Tuscia, in prima persona Giancarlo Morelli, patron e chef stellato del Pomiroeu di Seregno che predilige l’olio viterbese come speciale condimento nelle sue opere d’arte culinaria proposte in assaggio al congresso e quotidianamente nel suo ristorante.

Nel corso delle tre giornate di congressi, l’olio viterbese di alta qualità ha registrato un significativo apprezzamento sia da parte del pubblico che da parte degli esperti internazionali presenti, alcuni dei quali lo utilizzano nelle loro migliori ricette già da qualche anno. E pensare che la produzione di olio d’oliva parte di Beatrice Peruzzi è nata per caso una quindicina di anni fa con l’acquisto di un vecchio casale e annesso terreno nelle campagne viterbesi. Una volta restaurato lo stabile, la decisione di concentrarsi sul podere che lo circondava, dando in particolar modo, una nuova vita all’oliveto secolare in località Tre Croci, a pochi chilometri da Viterbo.

Una sfida, sfociata poi in una passione che sta dando eccezionali risultati sia in termini di qualità del prodotto che in termini di business nell’alta ristorazione e in prestigiose enoteche. Eccezionale la partecipazione di quest’anno a Identità Golose. Si è registrato un aumento del 40% di chef ed espositori iscritti provenienti da tutto il mondo, circa 10.000 i visitatori che hanno affollato il Mi.Co. di Milano. Molti dei migliori chef internazionali presenti, occhi puntati su Cracco, Bottura, Morelli, Scabin, Sadler, Acurio e Niederkofler questi i nomi di alcune delle stelle più luminose dell’alta cucina mondiale intervenute all’esclusivo evento, ottima vetrina e trampolino di lancio per Bertarello