ACQUAPENDENTE -  Trevinano prende forma un nuovo progetto di formazione culinaria grazie ai fondi PNRR e all’iniziativa dello chef stellato Iside De Cesare. L’idea è creare un percorso esperienziale che unisca cucina, territorio e valorizzazione dei prodotti locali.

“Sono arrivati a Trevinano una serie di fondi PNRR nell’ambito del progetto Trevinano Rewind. Ho partecipato a un bando e sto creando un’aula di formazione sotto il mio ristorante La Parolina: sarà pronta a fine giugno”. Ad annunciarlo è Iside De Cesare, chef stellato della location situata nella frazione aquesiana.

L’obiettivo è unire i suoi due filoni progettuali, Iside Formazione e Chef in Campus, valorizzando anche la Riserva Naturale Monte Rufeno, visto che il Casale Monaldesca diventerà centrale per il futuro campus.

Cuochi di domani, ma anche tutti coloro che vorranno avvicinarsi al principale gioiello “Made in Italy”, potranno partecipare a questo percorso di formazione, specializzandosi in uno specifico campo o esaminando aspetti critici.

Durante questo “viaggio” verranno organizzate giornate di foraging (studio e utilizzo del cibo selvatico in cucina), caccia al tartufo e visite in aziende locali per osservare la mungitura di pecore e capre e la produzione del formaggio.