VITERBO – L'olio come motivo di aggregazione, per una serata gustosa da vivere in amicizia. La cena degustazione che ha celebrato l'unione tra la produzione dell'azienda Traldi e il Cotton è stata un successo.

Qualche parola di saluto per ricevere l'accoglienza da parte di Francesca Boni, nipote di quell'Angelo Traldi che decise di puntare sulla Tenuta La Carrozza a Vetralla per il futuro, e che dallo scorso anno ha lanciato la produzione diretta di olio extra vergine di altissima qualità, declinato nelle tre etichette Athos, Elektia ed Eximius.

Parlando d'olio extravergine di oliva sarebbe stato impossibile non avventurarsi nell'assaggio professionale, guidati da Barbara Bartolacci, agronomo dell'azienda. Alcune semplici istruzioni per far sprigionare l'intensa nuance dell'Eximius, seguita dal gusto, pieno di sfumature che portano idealmente i commensali in un campo d'erba appena falciata. Poesia pura, merito della bontà del prodotto che viene portato al mulino entro pochissime ore dal raccolto, esperienza impossibile da bissare subito dopo, con la degustazione di un prodotto da ''banco'', quelli che normalmente vengono venduti a prezzi intorno ai 3 euro al litro, messo in vendita da ditte che si limitano ad imbottigliare miscele venute da luoghi diversi, senza garanzia dell'anno di raccolta.

Dopo aver conosciuto direttamente il gusto del prodotto di qualità è arrivato il momento della prova in tavola, presentata da Luca, in rappresentanza dello chef Cotton: ''Sapevamo della grande qualità dell'Olio Traldi e ne abbiamo avuto la conferma, associando i tre diversi sapori e aromi ad un piatto, partendo dall'antipasto, una tartare di tonno condita con Elektia, il più delicato, per primo la zuppa di castagne e porcini su cui si sposa il gusto deciso di Athos, ed infine una tagliata di bufalo con il sapore vivace di Eximius''.

Tutti i clienti del Cotton hanno gradito l'incredibile risultato scaturito dalle qualità offerte da Traldi e dal team del locale viterbese, apprezzando il prodotto finale, perfettamente presentato e ottimo all'assaggio. Per finire un classico ciambellone all'olio, per esaltare ancora una volta i tanti utilizzi dell'oro verde della Tuscia.

''Siamo orgogliosi di questa collaborazione – ha confermato al termine della serata Francesca Boni – che dimostra come la qualità si sposi perfettamente ad altra qualità. Sarà un piacere proseguire con questi ragazzi. Abbiamo già raccolto e preparato la stagione di Elektia ed Athos, imbottigliato ed etichettato a mano, aspettiamo che tra poco sia pronto il 'canino' per mettere sul mercato anche il nuovo Eximius. La produzione Traldi sarà così completa per una nuova esaltante stagione che, ve lo promettiamo, sarà ottima''.