CIVITA CASTELLANA -Sapevi che la carne bianca possiede tantissime proprietà e caratteristiche?

Da sempre la Macelleria Filippetti di Civita Castellana, con una particolare attenzione ai propri prodotti, avvicina i propri clienti ad una cultura gastronomica, spiegando attentamente le caratteristiche della sua carne, non si tratta solo di vendita finale, ma di sapere ciò che si mangia.

Oggi vi parliamo delle proprietà e caratteristiche che possiede la carne bianca.

Nella categoria delle carni bianche ritroviamo pollo, tacchino e coniglio. Si tratta di carni ricche in proteine nobili, caratterizzate dall’abbondante presenza di amminoacidi essenziali. Sono detti essenziali quegli amminoacidi che il nostro organismo non è in grado di sintetizzare e che pertanto devono essere assunti necessariamente con la dieta. Contrariamente a quanto si possa pensare, la carne bianca rappresenta anche una buona fonte di ferro. Cento grammi di pollo e di tacchino apportano circa 1,5 e 2,5 grammi di ferro rispettivamente.

Un’altra caratteristica delle carni bianche, ed in special modo del pollo, è l’elevata masticabilità. Infatti, le carni bianche possiedono fibre muscolari che hanno un diametro più piccolo rispetto a quelle delle carni rosse. Per questa ragione le varie tipologie di carne bianca risultano meno tenaci e più facili da digerire. Questa caratteristica la rende una carne particolarmente adatta alla dieta dei bambini e degli anziani.

La facile digeribilità è anche legata alla minor presenza di tessuto connettivo che invece risulta abbondante nella carne rossa.In virtù del ridotto contenuto in grassi che tende a raccogliersi alla periferia e non infiltra le fibre muscolari come accade nella carne rossa (marezzatura), la carne bianca ha mediamente un basso apporto calorico. Questa caratteristica la rende particolarmente indicata nelle diete ipocaloriche finalizzate alla perdita del peso corporeo.

MACELLERIA FILIPPETTI

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