VITERBO – “Sono felicissimo per la mia azienda e per quanti lavorano con me. Il Premio ci riempie di orgoglio perché rappresenta un riconoscimento all’ottimo lavoro svolto e un’importante conferma alla qualità dei nostri prodotti”.

Così Ferdinando Guglielmotti, titolare dell’azienda casearia Mamma Maremma di Montalto di Castro, che domani mattina alle 11,30 riceverà il prestigioso “Premio Roma”.

Sì, perché la ricotta di pecora, da sempre cavallo di battaglia del caseificio viterbese, è considerata la migliore di tutta la Regione Lazio. (Chapeau)

“Al Premio Roma partecipano tutte le aziende casearie del Lazio e – spiega Guglielmotti – la ricotta di pecora è il prodotto di punta, per questo sono davvero molto contento di aver ottenuto questo Premio”.

Nonostante i tempi che corrono, l’azienda di Guglielmotti, con alle spalle quasi sessant’anni di attività, rappresenta una perla rara dell’economia viterbese, con dieci dipendenti e due recenti assunzioni.

La storia di Mamma Maremma nasce con Ferdinando Bagarani, il nonno da cui Guglielmotti ha ereditato il nome, che insediò la sua attività a Montalto per completare la sua occupazione di trasportatore di ricotte dalla Sardegna al Continente.

“La ricotta rimane il caposaldo della nostra produzione, che si è arricchita di una ventina di varietà di formaggi dal primo sale allo stravecchio di pecora, alla caciottina al tartufo, agli stracchi nati”, spiega l’imprenditore, che conosce personalmente tutti gli allevatori della provincia di Viterbo che forniscono i 1.200 quintali di latte lavorati mensilmente da Mamma Maremma.