Terzo incontro domenica 3 luglio con il Laboratorio del Gusto proposto nel Cortile San Pellegrino a EconoMenti, l’iniziativa ideata dalla Camera di Commercio di Viterbo per Caffeina Cultura.

L’appuntamento questa volta, dopo gli oli Dop Tuscia e Dop Canino e i formaggi, è con i salumi in collaborazione con Slow Food. Sarà proprio Patrizio Mastrocola, fiduciario della Condotta viterbese a guidare a partire dalle ore 21,30 la degustazione illustrando la vasta e qualificata produzione di carni lavorate suine dell’azienda Fratelli Stefanoni.

Durante l’incontro sarà dato ampio spazio alla Susianella di Viterbo, divenuto solo recentemente presidio Slow Food, un insaccato tradizionale tratto da una ricetta che risalirebbe alla civiltà etrusca e divenuta celebre tra l’XI e il XV secolo quando si è diffusa la lavorazione delle frattaglie, ma che solo da qualche anno grazie anche a norcini come Stefanoni è tornata a essere reperibile nelle botteghe del gusto e nei ristoranti tipici locali.

La serata sarà introdotta alle ore 20 dalla degustazione di prodotti tipici di qualità del Marchio Tuscia Viterbese, prodotti disponibili anche presso le Botteghe del Gusto del centro storico: Ejelo, in Via Saffi; Le Dame Souvenir, in via San Lorenzo, MagnaMagna, in piazza della Morte; Symposium Vini, in Via del Meone, Sub Rosa, in Piazza del Gesù TrediciGradi, in piazza Don Mario Gargiuli.