VITERBO – Il pomodoro nero Sun Black in vendita da oggi in decine di punti vendita in Italia grazie a un accordo della durata di cinque anni firmato dalla Scuola Superiore Sant’Anna di Pisa con l’azienda “L’Ortofruttifero” di San Giuliano Terme. L’esperimento vincente è il risultato di un brainstorming tra atenei messi insiemi nel progetto di ricerca “Tomantho”, coordinato dal Sant’Anna e dal suo rettore, Pierdomenico Perata, e portato avanti insieme alle università della Tuscia, di Modena e Reggio Emilia, di Pisa. Le piantine saranno vendute al prezzo di 1,50 euro in un vasetto da 10 centimetri con un solo esemplare. I semi sono stati forniti dal gruppo guidato dal professor Andrea Mazzucato dell’Università della Tuscia in due varianti: a frutto medio e piccolo.

La particolarità di questo pomodoro è la buccia nera, ma non solo. La polpa vira verso un rosso scuro, non è un “ogm” e fa bene alla salute. E, soprattutto, la scommessa dei ricercatori è quella di unire le qualità del pomodoro con le uve nere o i mirtilli, frutti dalle eccezionali proprietà antiossidanti. In pratica tre frutti in uno che ora viene sottoposto alla prova del gusto. E per i ricercatori di sicuro fa bene all’organismo.

Il brevetto è stato depositato nel 2009, al termine di un lungo lavoro di ricerca per unire in un unico alimento le componenti nutrizionali di più frutti. Il team di ricercatori è partito dalla constatazione che l'aspettativa di vita è aumentata anche grazie all'aggiunta, nell'alimentazione, di molecole capaci di prevenire le malattie e di migliorare la qualità del metabolismo, rallentando l'accumulo di radicali liberi. È nata così l'idea di combinare in uno stesso alimento le qualità del pomodoro con quelle dell'uva nera o dei mirtilli, che contengono un'elevata azione antiossidante.

Ma lo scopo non era solo quello di un esercizio accademico confinato in pubblicazioni per pochi esperti, la vera sfida era quella di commercializzare il prodotto. Per quanto soddisfatti del risultato raggiunto, infatti, ai ricercatori mancava il riscontro sul sapore della loro creatura. E così nella filiera è entrata anche l’azienda di San Giuliano che porterà le piantine di “Sun black” in tutta Italia. Da oggi.