CELLENO (VT) – In occasione della tradizionale Festa delle Ciliegie di Celleno, viene presentato quest'anno un nuovo abbinamento gastronomico legato ai prodotti tipici del territorio: il 'Panino delle Ciliegie'. L'iniziativa nasce da un'idea di Giulio Gargiullo, esperto di marketing locale, ed è stata tradotta in pratica da Maria Rita Michetti della Bottega dei Sapori.
Confettura di ciliegie di Celleno: base dolce e acidula che caratterizza la preparazione.
Pecorino fresco locale: a pasta morbida, per bilanciare l'acidità della frutta.
Salame piccante artigianale: inserito per dare contrasto e una nota speziata alla combinazione.
L'obiettivo dichiarato è quello di creare un contrasto bilanciato tra sapori dolci, sapidi e piccanti, valorizzando la ciliegia locale anche in un contesto salato.
«L'idea è nata osservando che le nostre ciliegie sono ancora poco utilizzate nella gastronomia salata locale. Celleno ha un patrimonio di sapori importante e questo panino nasce dal tentativo di unire queste eccellenze in modo diretto».
A occuparsi della realizzazione pratica è stata Maria Rita Michetti, titolare dello storico negozio locale coinvolto:
«Le ciliegie del territorio possono essere protagoniste anche in cucina salata. Con questo panino l'obiettivo è sintetizzare i sapori di Celleno in una proposta accessibile a tutti».
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