VITERBO - Dopo il grande successo dell’evento inaugurale, la degustazione di brunello che si è svolta presso i Giardini di Ararat lo scorso 9 ottobre, l’Onav (organizzazione nazionale assaggiatori di vino) guidata dal presidente Marco Razzauti, inizia ufficialmente la sua attività operativa nella Tuscia.

Dal 2 novembre, infatti, partiranno in collaborazione con il Cefas, presso la sede di viale Trieste a Viterbo, i primi corsi per assaggiatore di vino che permetteranno l’iscrizione all'Onav nella classe degli aspiranti assaggiatori.

L’ 'aspirante Assaggiatore', dopo aver frequentato il corso che si articolerà in diciotto lezioni e aver superato l'esame finale, accederà automaticamente alla classe degli assaggiatori di vino, riceverà la patente e sarà inserito nell'albo nazionale Onav.

Inoltre, dopo due anni d’esperienza degustativa documentata e maturata in ambito, avrà la possibilità di accedere all’elenco degli “esperti assaggiatori”.

Le lezioni teorico-pratiche, di circa due ore ciascuna, saranno tenute da enologi, agronomi ed esperti nel settore e saranno finalizzate ad approfondire diversi aspetti peculiari della cultura enologica: dalla conoscenza dei fattori climatici e geologici che influiscono sui vitigni e sui vini, alla scoperta delle principali aree enologiche d’Italia e del mondo, dalla tecnica di assaggio dei vini ai concetti elementari di viticoltura, ed ancora la composizione strutturale dell’uva, i processi di vinificazione, il valore alimentare del prodotto-vino.

Ad ogni iscritto sarà fornita una valigetta contenente 6 calici da degustazione e il libro di testo.

Tutti i partecipanti riceveranno, con cadenza trimestrale e per due anni,una copia della rivista “L’Assaggiatore”, periodico di cultura e didattica del vino curato dall’Onav.