TUSCANIA - Il Campus Etoile Academy, la prima scuola di cucina italiana fondata nel 1982, ha dato il via al nuovo ciclo di Lunghi Percorsi formativi 2015/2016.

Ieri mattina 68 aspiranti tra chef e pasticceri hanno varcato la soglia dell'ex convento francescano della Tuscia viterbese per intraprendere un cammino professionalizzante di otto mesi: tre di permanenza in Academy con lezioni interamente pratiche e cinque di stage presso strutture convenzionate, sia in Italia che all'estero, che si concluderanno con l'esame ministeriale e il rilascio del certificato di qualifica.

Ad accogliere i ragazzi lo chef e rettore Rossano Boscolo assieme allo staff di docenti e assistenti. ''Il successo non potete comandarlo, potete fare molto di più, meritarlo''. Con queste parole il maestro Boscolo ha siglato la ripresa dell'attività didattica dopo aver accompagnato i corsisti in visita ai laboratori d'avanguardia, alla Biblioteca storica e all'Orto dei Semplici, fiore all'occhiello della scuola con numerose specie tra erbe e ortaggi.

I futuri chef e pasticceri provengono da ogni parte d'Italia, sono per lo più giovanissimi, molti hanno frequentato l'Alberghiero, tanti hanno una laurea in tasca, qualcuno ha ereditato la passione in casa. Ad accomunarli il sogno di lavorare nell'alta cucina, una prospettiva professionale che si sta facendo sempre più largo nelle nuove generazioni. Lo conferma il trend positivo degli iscritti al Campus Etoile Academy che, dalla sua fondazione a oggi, ha sfornato più di 20 mila nuove leve. Un'intera generazione di chef di fama che oggi contribuisce a portare alta la bandiera della gastronomia italiana ha mosso i primi passi proprio tra le aule dell'Etoile.

Interessante anche il dato relativo alle prospettive occupazionali una volta terminato il lungo percorso: l'Academy di Rossano Boscolo rappresenta un canale diretto e privilegiato con il mercato della ristorazione grazie alle convenzioni di stage stipulate con importante strutture. Il 90% dei nostri ragazzi si inserisce con successo nel mondo del lavoro. Per rispondere alla crescente richiesta di personale, la scuola si è fatta promotrice di una vetrina digitale grazie alla quale le aziende possono visionare i curricula degli allievi e degli ex corsisti dell'Academy.

Nata negli anni Ottanta quando, escluse le scuole di stato, l'Italia si trovava in una sorta di ''Medioevo'' in termini di formazione professionale, il Campus Etoile Academy è stato precursore di una tendenza ancora fortemente attuale e a ragione si è conquistato una posizione di leadership nel settore.

Chef di richiamo internazionale, Rossano Boscolo è considerato un innovatore in campo gastronomico. Basti pensare che definizioni d'uso comune come torte moderne (dal francese entremets), torte monumentali (pièce monte) o di cucina creativa (nouvelle cuisine) sono state introdotte la prima volta proprio dal rettore del Campus Etoile Academy.