VITERBO - La sbroscia, uno dei piatti a base di pesce più antichi del lago di Bolsena, protagonista a Marta per la prima edizione di una festa tutta dedicata alla gustosa zuppa, il 30 giugno e primo luglio.

La sbroscia, come da tradizione, viene cucinata dai pescatori al ritorno dalla pesca, sulle rive del lago, in un coccio di terracotta. La base è costituita dal buon pesce appena pescato e da altri ingredienti necesari alla preparazione della ricetta: l'immancabile mentuccia, pomodori, patate e altri profumatissimi odori.

MENU (12 €)

La sbroscia

Frittura (lattarino, filetto di persico, anguilla)

Contorno

Acqua (vino e bibite escluse)