CIVITA CASTELLANA - Il Press Tour di Arga Lazio a Civita Castellana, dove essere andato in visita alla Ceramica Valdama, ha fatto tappa alla Fattoria Cavalieri, un autentico gioiello nel cuore dell'Agro Falisco, una terra intrisa di tradizioni millenarie dove storia, cultura e sapori antichi si fondono in un'armonia perfetta. Fondata nel 1950, l'Azienda Agricola Fattoria Cavalieri ha mosso i suoi primi passi con l'allevamento di un gruppo di vacche importate dall'Olanda, iniziando un viaggio che l'avrebbe portata a diventare un esempio di eccellenza nel panorama agricolo e caseario italiano.
Negli anni '90, grazie alla dedizione e alla passione di Duilio e Roberto, l'azienda ha raggiunto standard produttivi e qualitativi elevatissimi per il latte. Questo ha segnato l'inizio di una nuova era: il 13 dicembre 1998 è stato inaugurato il caseificio e lo spaccio aziendale, dotati delle tecnologie più avanzate per garantire prodotti genuini e di altissima qualità. Lo 'zio' Duilio, e suo nipote Andrea, hanno accolto i giornalisti del press tour, facendogli visitare con orgoglio, la loro azienda.
(DUILIO CAVALIERI)
Durante la visita, 'zio' Duilio ha condiviso un dettaglio affascinante: tutte le loro mucche sono femmine, grazie all'inseminazione artificiale con sperma sessato, una tecnica che garantisce solo femmine produttrici di latte. I prodotti caseari dell'azienda derivano esclusivamente dalle bovine allevate in loco, nutrite con foraggi di primissima qualità coltivati nei loro campi.
(ANDREA CAVALIERI)
'Le nostre mucche sono libere, di mangiare, di riposarsi, di uscire avendo un'ampio spazio dove poter pascolare. Noi ci mettiamo il cuore in quello che facciamo, e questo si rispecchia anche nella produzione, oltre 200litri di latte al giorno, circa 70 capi di cui 30 producono latte e gli altri più piccolini tra vitelli e manze.' Così lo 'zio' Duilio, con amore negli occhi, racconnta della sua azienda, creata con passione e dedizione.
Si distingue anche per l'attenzione al benessere degli animali, monitorati costantemente per assicurare loro una vita serena e salutare. Questo elevato livello di cura si riflette inevitabilmente nella qualità del latte e, di conseguenza, in tutti i prodotti caseari che ne derivano. Visitare la Fattoria Cavalieri significa immergersi in un mondo dove la tradizione si sposa con l'innovazione, e dove ogni prodotto racconta una storia di passione e rispetto per la terra e i suoi frutti.
La loro gentilezza non è terminata con la visita dell'azienda, ma la famiglia Cavalieri ha offerta a tutta l'associazione Arga, un pranzo ricco di tutti i loro prodotti e non solo, presso il loro punto vendita in Via Petrarca.
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