VITERBO – Un traguardo di eccezionale rilevanza per il tessuto commerciale e culturale viterbese: l'enoteca Viterbium festeggia ben 120 anni di attività. Alla guida dell'azienda ci sono oggi Claudia e Paolo Cianchelli, fratelli che portano avanti con dedizione l'eredità di famiglia, unendo l'amore per la propria terra a una costante ricerca di qualità nel settore enologico e gastronomico.
L'avventura del marchio Viterbium comincia lontano nel tempo, precisamente nel 1906, anno di fondazione dello storico liquorificio cittadino. La svolta familiare avviene nel 1978, quando i genitori di Claudia e Paolo rilevano la distilleria, dando vita alla seconda generazione alla guida dell'impresa.
Con il passare del tempo l'attività si è evoluta fino all'apertura dell'enoteca, mantenendo però salde le proprie radici. I titolari ricordano con commozione l'insegnamento dei genitori, oggi scomparsi, e proseguono nel solco di una tradizione che custodisce ancora le antiche ricette ricette originarie del primo Novecento.
Un pilastro fondamentale della filosofia di Viterbium è la valorizzazione delle produzioni locali. Tra le dinamiche più interessanti del mercato attuale spicca la riscoperta dei vini del territorio, fortemente caratterizzati dalla natura vulcanica del suolo tra la zona della Tuscia, il bacino del lago di Bolsena e i comuni della fascia tiberina come Castiglione in Teverina e Civitella d'Agliano.
Fra le varietà di maggior successo si segnalano:
Grechetto: vitigno di origine umbra che nei terreni vulcanici del Viterbese ha trovato un microclima e un terroir ideali, offrendo risultati enologici di altissimo profilo.
Est! Est!! Est!!!: storica DOC locale oggi pienamente rilanciata e apprezzata grazie all'aggiornamento dei disciplinari e al lavoro tecnico svolto negli anni anche con il contributo della Facoltà di Agraria dell'Università della Tuscia.
L'interesse per queste produzioni non si limita ai confini nazionali: durante le principali fiere di settore si riscontra infatti un'attenzione crescente da parte dei buyer internazionali, sempre più attratti dalle tipicità autoctone viterbesi.
Guardando al domani, i fratelli Cianchelli affrontano il futuro con entusiasmo e nuovi progetti, senza porsi limiti di tempo. Interrogati sul segreto per mantenere viva e solida un'attività per oltre dodici decenni, i titolari individuano le chiavi del successo in tre elementi fondamentali:
La passione pura: trasmessa dai genitori, che trasforma il lavoro quotidiano in un stimolo costante alla creatività.
L'unione familiare: la coesione e il reciproco sostegno quotidiano tra fratelli di fronte alle sfide professionali.
La ricerca continua: lo studio costante e l'esplorazione di nuovi prodotti di alta qualità da proporre alla clientela.
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